I nostri Prodotti
DEGUSTAZIONE E ACQUISTO DI PRODOTTI TIPICIAl Querciolo è possibile degustare le nostre specialità e decidere di acquistarle e ritirarle in loco o farsele spedire direttamente a casa dopo la partenza. Gli ospiti possono degustare già durante la vacanza, orzo perlato per fare zuppe, insalate fredde con verdura di stagione, cece nero, aglione della Valdichiana semplice o sottoforma di sugo, crema spalmabile, fiori di aglione sott’olio e pesto all’aglione.
I prodotti trasformati nascono da un progetto di collaborazione con l’associazione di bambini speciali Onlus, “la Conserveria”.
Cereali
I cereali rappresentano la nostra storia più antica.
Oggi
continuiamo a produrli in
regime biologico scegliendo semi particolari o se possibile grani antichi alto proteici.
Questo perché con una parte della produzione, a seconda della stagione e delle rese,
possiamo imbustarli dopo una prima perlatura o sottoforma di farine.
Cece nero
La nostra specialità, ormai richiesta da tutti i nostri ospiti e da clienti abituali è il cece nero. Originario della Murgia, Cesare ha deciso di seminarlo per la prima volta nel 2021 per rispettare le rotazioni e perché un prodotto altamente nutriente. Con la sua buccia nera e rugosa, ricca di ferro, una volta cotto è ricco di proteine e vitamine. Già naturalmente sapido, ha bisogno solo di un filo d’olio per essere gustato ed è inaspettatamente delizioso.
Aglione
Se sei in Valdichiana non puoi non produrre l’Aglione, un aglio
grosso, dolce e delicato,
ricercato da ristoratori o da semplici appassionati.
La coltivazione dell’aglione è
molto difficile e faticosa ma permette di avere un prodotto davvero unico.
Al
Querciolo
lo proponiamo semplice o in barattoli di diverse dimensioni, trasformato per rispondere
ai più svariati gusti dei nostri clienti e ospiti.
Olio EVO
Dal 1958 la nostra famiglia coltiva e custodisce circa 500 piante
di olivo di varietà
Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino. Ne otteniamo un olio con colore che passa dal
verde al giallo oro e con profumi unici, espressione della stagionalità e del nostro
territorio. Date le bassissime produzioni ottenute, l’olio si distingue per un sapore
dolce, delicato, armonico e con un valore di acidità normalmente molto basso. È ottimo a
crudo su insalate, carne alla brace o semplicemente su una fetta di pane toscano.
L’olio
viene confezionato, a seconda delle richieste, in lattine da 3L, da 5L oppure in
bottiglie di vetro da 0,5L e 0,75L.